Estudiantes de la carrera de Bioquímica y Farmacia de la Universidad Politécnica Salesiana (UPS), sede Guayaquil, participaron en la jornada Microbiología Aplicada: Calidad y Seguridad en el Laboratorio, un espacio académico desarrollado en el Campus María Auxiliadora con el objetivo de acercar a los futuros profesionales a las metodologías y estándares que actualmente utiliza la industria para garantizar la inocuidad y el control de calidad de los alimentos.

La actividad fue organizada por Labomersa en conjunto con la carrera de Bioquímica y Farmacia y contó con la colaboración de Merck, compañía global con más de 350 años de trayectoria en investigación científica, laboratorios y soluciones para control de calidad.

Uno de los principales expositores fue Luis Henrique da Costa, gerente para América Latina de la División de Biomonitoring de Merck, quien acumula más de 29 años de experiencia en producción y control de calidad en la industria alimentaria y ha participado como conferencista en más de 30 congresos internacionales.

Durante la jornada se desarrollaron tres conferencias enfocadas en confiabilidad microbiológica, inocuidad alimentaria y cumplimiento normativo bajo estándares ISO y FDA. Los participantes conocieron herramientas de higiene, programas de muestreo ambiental y métodos de análisis para indicadores microbiológicos como E. coli, coliformes, mohos y levaduras.

En los distintos bloques temáticos también se abordaron el control de calidad de medios de cultivo conforme a la norma ISO 11133, los estándares microbiológicos para la industria alimentaria según la ISO 7218, los procedimientos de muestreo ambiental basados en FDA e ISO 18593 y las metodologías de análisis rápido que permiten obtener resultados más confiables.

“Combinar las empresas que ya están realizando análisis y controles con los estudiantes fue algo muy especial e importante. La industria y la población necesitan profesionales que velen por la calidad de los alimentos, y la UPS demuestra un alto nivel de calidad al abrir espacios de este tipo”, señaló Luis Henrique da Costa.

La iniciativa se realizó en el marco del convenio interinstitucional entre la UPS y Labomersa, mediante el cual la universidad impulsa actividades de formación vinculadas con las necesidades reales del sector productivo y promueve el contacto directo entre estudiantes y especialistas de amplia trayectoria.

Con este tipo de jornadas, la Universidad Politécnica Salesiana busca fortalecer las competencias técnicas de sus estudiantes en áreas estratégicas como microbiología, control de calidad y seguridad alimentaria, contribuyendo a la formación de profesionales capaces de responder a los desafíos actuales de la industria y de la salud pública.